Les horticulteurs sont des professionnels, ouvriers ou techniciens, qui se sont spécialisés dans une ou plusieurs des branches principales de l'horticulture : le paysagisme (jardins, espaces verts, aménagements urbains), les pépinières, la floriculture, l'arboriculture.
Activités
De l'horticulture commerciale à l'horticulture d'agrément
La production horticole
* En entreprise maraîchère
Les jardins maraîchers sont cultivés intensément, plusieurs récoltes de légumes, de fleurs, salades ont lieu chaque année. La préparation des sols et des semis, les récoltes (lutte contre les parasites) sont de plus en plus mécanisées. De nouveaux appareils calibrent mêmes les fruits cueillis, les conditionnent. Mais au cours de la croissance des plantes, l'éclaircissage des semis, l'entretien du sol par binage, l'ébourgeonnage ne peuvent être faits qu'à la main.
* En pépinière
La pépinière produit des végétaux d'extérieur, surtout des arbres, arbustes, conifères, rosiers... Les tâches correspondent au cycle d'une culture : multiplication, bouturage, semis.
Pour les cultures en conteneur, la préparation des substrats, le rempotage s'apparentent aux cultures des plantes en pot et exigent les mêmes soins : fertiliser, arroser, pincer, desserrer les plantes... Il faut prêter une attention particulière au traitement phytosanitaire (désherbants, fongicides, insecticides) et aux fertilisants.
L'horticulteur prépare les commandes (conditionnement, étiquetage). Il peut lui-même participer à la vente et conseiller le client sur les soins à donner aux plantes.
* En production fruitière
Greffer, tailler sont les activités les plus importantes. C'est la taille qui permet d'obtenir un fruit bien calibré. Elle conditionne la croissance et la récolte. L'automne et une partie de l'hiver sont passés à calibrer les fruits et à les emballer.
* Le travail en serre
De nombreux jardins maraîchers et pépinières disposent de serres pour la production hors saison et pour les plantes fragiles. Certaines entreprises en sont entièrement équipées. Les tâches sont les mêmes qu'en pépinière, mais il faut ajouter le contrôle de la lumière, de l'hygrométrie, de la ventilation. Le travail est très minutieux : l'horticulteur est amené, pour produire de jeunes plants, à entretenir des plateaux ayant 2 000 plants au m2. La moindre inattention a des conséquences irréversibles.
Les travaux de production horticole sont exécutés par des ouvriers ayant une excellente formation pratique. Le technicien de production horticole organise et contrôle tous les travaux nécessaires à la culture des végétaux.
L'horticulture d'agrément : les jardins et les espaces verts
Le technicien en entreprise de jardins est un horticulteur qui réalise le projet établi par le paysagiste. Pour cela, il travaille en liaison avec d'autres corps de métiers, du bâtiment travaux publics en particulier. Il réalise des études de faisabilité, organise le chantier, gère les apports de matériaux ou leur évacuation (terre, végétaux, matériaux de construction). En plus de la connaissance des techniques horticoles, il doit avoir des goûts artistiques et le sens des relations humaines.
Les technico-commerciaux de l'horticulture
* Le vendeur conseil
Il guide le choix du client en fonction de ses goûts et des conditions climatiques. Il peut choisir la vente sédentaire : dans le rayon jardinage des grands magasins, chez un marchand grainetier, dans un garden center (jardinerie), ou s'installer à son compte après une expérience professionnelle.
* Le technicien du commerce
Le technicien connaît les exigences des marchés nationaux et internationaux. Il conseille les horticulteurs sur les quantités à produire, les qualités les plus appréciées, les lieux les plus propices à la vente... Dans les jardineries il prend la responsabilité de l'achat et de la vente des produits.
Conditions de travail
Travailler au rythme des saisons et des fêtes
En pépinière et en aménagement d'espaces verts le travail se fait le plus souvent dehors, par tous les temps. Une bonne résistance physique, de l'adresse sont nécessaires pour le binage des semis, l'arquage des arbres, le greffage... Les ouvriers horticoles qui aménagent des espaces verts doivent aller de chantiers en chantiers.
Qualités requises
Intelligence pratique, minutie
En production horticole les cultures (arbres fruitiers, fleurs...) exigent beaucoup d'intelligence pratique, de l'habileté manuelle, le sens de l'observation et de l'initiative. Certains travaux comme l'arquage ou le greffage demandent plusieurs années d'expérience avant d'être parfaitement maîtrisés.
En pépinière et aménagements d'espaces verts, les travaux exigent une bonne résistance physique. Le travail de serre est moins dur mais très minutieux.
Le technicien doit ajouter à ses connaissances approfondies en production horticole une sensibilité aux prix de revient des cultures, à l'évolution des marchés et des goûts de la clientèle, à la qualité, aux techniques de distribution et de vente même s'il ne se destine pas spécifiquement à une fonction commerciale.
Carrières promotion
Promotions
Les ouvriers horticoles qui ont continué à se former tout en travaillant peuvent accéder à des postes de contremaître, chef d'équipe ou chef de culture. Les techniciens supérieurs peuvent devenir ingénieurs en passant des concours.
Débouchés de salaires
Un secteur porteur
L'horticulture reste un secteur porteur en matière d'emplois. Les besoins sont plus importants pour les emplois commerciaux et en augmentation constante pour le paysagisme. En effet, les jardins pour les particuliers, le paysage d'intérieur, l'entretien représentent trois marchés qui continueront à se développer et créeront des emplois pour des ouvriers ou des techniciens d'exécution polyvalents. En revanche, le nombre des emplois reste constant en production horticole (floriculture, pépinière...).
L'emploi salarié est beaucoup plus important en horticulture qu'en exploitation agricole et permet de valoriser des aptitudes manuelles et intellectuelles.
Ce secteur dynamique va se développer et se professionnaliser encore davantage (biotechnologies, régulation climatique des serres, traitements phytosanitaires...) de façon à lutter contre la concurrence internationale très vive.
Le dico des métiers
