Le diététicien travaille en étroite collaboration avec des médecins, des gestionnaires d'hôpitaux ou des chercheurs. Il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel des repas, l'établissement des régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène.
Activités
Equilibrer l'alimentation des malades et des bien-portants
Dans les centres hospitaliers publics ou privés
Le diététicien suit le malade, de son admission jusqu'à sa sortie, établissant un régime en fonction de sa maladie mais aussi de ses goûts. Il participe à l'organisation et à la coordination de l'alimentation de l'ensemble de l'hôpital en accord avec les médecins, la direction, l'économat et le personnel de cuisine. Enfin, il assure des fonctions d'information et de formation des aides-soignantes et des infirmières. Sa présence est aussi souvent nécessaire dans les services de protection maternelle et infantile, les établissements pour personnes âgées, certains services de soins à domicile.
Dans la restauration collective
La restauration collective (maisons de convalescence, établissements scolaires, restaurants d'entreprises...) est un secteur qui se développe pour le diététicien. Ici son objectif est de veiller à l'organisation et à l'équilibre nutritionnel des menus servi aux clients convalescents et aux enfants. Il fait respecter et appliquer les textes réglementaires et participe à la prévention des infections alimentaires.
Dans l'industrie agroalimentaire
Les services de recherche et de marketing utilisent les compétences des diététiciens dans la création de produits nouveaux ou de recettes originales. Dans ce cas ils jouent à la fois un rôle de conseiller en matière de qualité des produits et de conseiller en législation concernant la fabrication, le conditionnement et le transport des aliments.
En libéral
Le diététicien reçoit les patients que lui envoie le médecin. Le bouche à oreille est aussi un bon moyen de se faire connaître. Obésité, maigreur, accompagnement d'une personne qui arrête de fumer... les situations qui réclament les compétences d'un diététicien ne manquent pas. Mais s'installer en libéral demande plusieurs années d'expérience.
Conditions de travail
Souvent salariés dans les hôpitaux
Les emplois sont largement majoritaires en milieu hospitalier. Toutefois la profession de diététicien donne la possibilité d'exercer dans l'industrie, les structures socio-éducatives ou sanitaires, ou encore de s'installer en libéral.
Qualités requises
Un solide sens de la pédagogie
En plus de ses compétences scientifiques, le diététicien travaille en collaboration étroite avec le médecin, les infirmières ou des gestionnaires. Il doit avoir le go-t du travail en équipe. Tact et sens de la pédagogie sont indispensables.
Dans certains cas de dérèglement alimentaire (anorexie ou boulimie), souvent d'origine psychique, le diététicien travaille avec un psychothérapeute.
Conseiller auprès de collectivités (municipalités, centres sportifs...), le diététicien peut devenir responsable de l'investissement, du fonctionnement et du personnel pour ce qui concerne l'alimentation. Il doit alors manifester de réelles qualités d'animateur et de gestionnaire : motiver et former le personnel, sensibiliser responsables et consommateurs aux problèmes nutritionnels, négocier avec les fournisseurs...
Le dico des métiers
